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水分保持剂是指用于食品中有助于维持食品水分稳定的食品添加剂。它属于食品品质改良剂，多指用于肉类和水产品加工中增强水分稳定和提高持水性的食品添加剂单体或几种单体的混合物。
水分保持剂是指用于食品中有助于维持食品水分稳定的食品添加剂。它属于食品品质改良剂，多指用于肉类和水产品加工中增强水分稳定和提高持水性的食品添加剂单体或几种单体的混合物。