复配水分保持剂（酸度调节剂）
所属分类：
咨询热线：
复配水分保持剂（酸度调节剂）
水分保持剂是指用于食品中有助于维持食品水分稳定的食品添加剂。它属于食品品质改良剂，多指用于肉类和水产品加工中增强水分稳定和提高持水性的食品添加剂单体或几种单体的混合物。我司复配水分保持剂分为有磷型水分保持剂和无磷型水分保持剂(也叫酸度调节剂)，主要作用为提高肉类产品pH值，螯合金属离子，增加肉质的离子强度，解离肉质蛋白，最大程度提高产品的持水能力。
我司水分保持剂产品应用领域及效果描述如下：
水产类：
|
大类 |
细分品类 |
应用产品代码 |
效果描述 |
建议用量 |
|
软体头足类 |
烧烤鱿鱼 |
HZR-512/516 |
色泽自然，保水率高 |
1.8%~2.5% |
|
鱿鱼/墨鱼胴体 |
HZR-513 |
增白增重，保水率高 |
2%~3% |
|
|
墨鱼仔/八爪鱼 |
HZR-516/518 |
鱼体Q弹，硬度好，色泽自然 |
2%~3% |
|
|
秘鲁鱿鱼 |
HZR-513 |
去酸去异味，保水率高 |
2%~3% |
|
|
虾贝类 |
青虾仁 |
HZR-512 |
保水率20%~30%，不变色 |
2%~3% |
|
红虾仁 |
HZR-516 |
保水率20%~30%，不变色 |
2%~3% |
|
|
扇贝柱 |
HZR-516 |
保水护色 |
3% |
|
|
调味鱼 |
开背巴沙鱼/鱼柳 |
HZR-512/515 |
去腥保水，鱼肉蒜瓣状 |
2%~3% |
|
开背清江鱼/鱼柳 |
HZR-512/515 |
去腥保水，鱼肉蒜瓣状 |
2%~3% |
|
|
开背草鱼/鲢鱼 |
HZR-512/518 |
去腥保水，鱼肉蒜瓣状 |
2%~3% |
|
|
开背罗非鱼 |
HZR-512/518 |
去腥保水，鱼肉蒜瓣状 |
2%~3% |
|
|
开背海鲈鱼 |
HZR-512/515 |
去腥保水，鱼肉蒜瓣状 |
2%~3% |
|
|
开背海鱼 |
HZR-512/518 |
去腥保水，鱼肉蒜瓣状 |
2%~3% |
|
|
鱼头/鱼块 |
HZR-512/513 |
去腥保水，鱼肉蒜瓣状 |
2%~3% |
|
|
免浆鱼片 |
黑鱼片 |
HZR-513 |
去腥保水，鱼肉Q弹 |
1%~1.5% |
|
巴沙鱼片 |
HZR-512/515 |
去腥保水，鱼肉Q弹 |
1%~1.5% |
|
|
鮰鱼片 |
HZR-512/515 |
去腥保水，鱼肉Q弹 |
1%~1.5% |
|
|
罗非鱼片 |
HZR-512/518 |
去腥保水，鱼肉Q弹 |
1%~1.5% |
|
|
海鱼片 |
HZR-512/518 |
去腥保水，鱼肉Q弹 |
1%~1.5% |
|
|
牛蛙 |
冻整牛蛙 |
HZR-513 |
嫩化改善口感，适度保水 |
3%~4% |
|
牛蛙块 |
HZR-513 |
嫩化改善口感，适度保水 |
3%~4% |
肉制品：
|
大类 |
细分品类 |
应用产品代码 |
效果描述 |
建议用量 |
|
肉卷制品 |
牛羊肉卷 |
HZR-301 |
去腥保水护色、延长或假期 |
0.5%~1.4% |
|
鸭肉卷 |
HZR-302/303 |
无磷或低磷产品，低添加高保水 |
0.6%~1.2% |
|
|
调理肉制品 |
牛排、猪排 |
HZR-305 |
保水率高、性价比高，熟化率高 |
0.6%~1.5% |
|
肉片、肉串 |
HZR-306 |
速溶、增稠、改善口感，熟化率高 |
0.3%~0.6% |
|
|
禽肉制品 |
鸡胸排 |
HZR-307 |
低磷、增弹、得率高 |
0.8%~1.5% |
|
鸡腿排 |
HZR-307 |
低磷、增弹、得率高 |
0.8~1.5% |
|
|
注射鸡翅、琵琶腿 |
HZR-308 |
无磷、得率高、弹性口感好 |
0.5%~1.0% |
|
|
鸡肉串、鸡米花、鸡柳 |
HZR-309 |
速溶、兼顾保水与口感 |
0.3~0.6% |
|
|
酱卤制品 |
牛肉酱卤 |
HZR-312 |
保水、去腥膳、牛肉味浓 |
0.5%~1.2% |
|
羊肉酱卤 |
HZR-313 |
保水、去腥膳、口感好 |
0.5%~1.0% |
|
|
驴肉酱卤 |
HZR-315 |
保水、去腥膳 |
0.5%~1.0% |
|
|
肉糜类 |
丸子类 |
HZR-316 |
保水、增稠、增弹 |
0.3%~0.5% |
|
香肠、烤肠 |
HZR-316 |
保水、增稠、增弹 |
0.3%~0.5% |
Quote Now
在线咨询
更多产品
