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油脂类产品富含不饱和脂肪酸自由基，这种自由基会发生自动氧化链式反应，添加适量的抗氧化剂可以阻止油脂的自由基氧化，从而延长油脂的保质期。
本品有几种天然抗氧化剂复配而成，可以有效阻止肉类脂肪氧化酸败，进而起到抗氧化、护色保鲜的目的。
本品为多种符合食品标准的抗氧化剂复配而成，用于养殖虾、海虾、养殖蟹等产品的抗氧化保鲜，虾蟹体内酪氨酸酶，酪氨酸在酪氨酸酶的作用下，逐步形成醌类物质，然后再形成优黑素、褐黑素等黑色物质。